fa بررسی شیوع سروتایپ های سالمونلا در گوشت و مرغ و مقاومت آنتی بیوتیکی آن ها در تهران پزشکی Medicine پژوهشی Original سابقه و هدف: بیماری های منتقله از غذا، یکی از مشکلات اصلی بهداشتی و اقتصادی در بین کشورهای صنعتی و غیرصنعتی با شیوع رو به افزایش می باشد. همچنین افزودن آنتی‌بیوتیک به رژیم غذایی حیوانات اهلی باعث ایجاد مقاومت دارویی در این باکتری شده که می‌توانند از طریق مواد غذایی به انسان منتقل شوند. در این میان مصرف مواد غذایی گوشتی آلوده به سالمونلا به عنوان اصلی‌ترین منبع بیماری های منتقله از غذا می‌باشد. این مطالعه توصیفی به منظور تعیین سروتیپ های سالمونلا در گوشت های قرمز و سفید خریداری شده به صورت بسته‌بندی و غیربسته‌بندی از مناطق مختلف تهران و ارزیابی میزان مقاومت آنتی‌بیوتیکی سویه‌های جدا شده، در سال 1383 انجام گرفت. مواد و روش ها: نمونه برداری به طور تصادفی از 10 واحد عرضه‌کننده گوشت به صورت بسته‌بندی و 17 واحد عرضه‌کننده به صورت غیربسته‌بندی انجام گرفت. از 133 نمونه گوشت تهیه شده، 67 نمونه مرغ و 66 نمونه گوشت قرمز بود. نمونه‌ها به مقدار 25 گرم وزن و در داخل ml 225 محیط غنی کننده BPW قرار داده شده و پس از هموژنیزه شدن توسطStomacher در دمای 37 درجه سانتی گراد به مدت 24 ساعت گرما دهی شدند. سپس ml 1/0 از محلول در داخل ml 10RV ریخته و در دمای 42 درجه سانتی گراد به مدت 24 ساعت قرار گرفت. در مرحله بعد یک لوپ از این محیط بر روی HEکشت داده شد. این محیط نیز در دمای 37 درجه سانتی گراد به مدت 24 ساعت قرار گرفت تا پرگنه‌های سالمونلا بر روی محیط کشت رشد کنند. جهت تعیین حساسیت، دیسک دیفیوژن طبق روش استاندارد انجام گردید. یافته ها: از مجموع 67 نمونه مرغ مورد آزمایش، 32 مورد (8/47%) و از 66 مورد گوشت قرمز، 19 مورد (8/28%) آلوده به سالمونلا بودند. سروتیپ غالب در نمونه های گوشت و مرغ S. thompson (9/54%) بود. همچنین نتایج بررسی مقاومت آنتی بیوتیکی سویه ها نشان داد که 6/90% از نمونه های جدا شده از مرغ در مقایسه با 8/36% از نمونه های جدا شده از گوشت نسبت به نالیدیکسیک اسید مقاوم بودند نتیجه گیری: با توجه به مقاومت آنتی بیوتیکی برخی از سویه های جدا شده در نمونه های مورد آزمایش، کنترل مواد غذایی از نظر انتقال سویه های پاتوژن به انسان دقت بسیار زیادی را می طلبد. Background: Food borne diseases are still the major problem in both industrial and non-industrial countries and the prevalence of these diseases are on rise. Consuming of contaminated meats with Salmonella is the major source for distributing these diseases. Adding antibiotics in domestic animals’ food causes antibiotic resistance so the resistant bacterium could be transfer to the human through the consumption of such foods. The aim of this study was to determine the Salmonella serotypes, and antibiotic resistance of isolated serotypes obtained from packed and non- packed meat and chicken purchased in different districts of Tehran, during 2004 and 2005. Materials and Methods: In this cross-sectional study, samples were taken randomly from 10 packaged meat suppliers and 17 non-packaged meat suppliers. Out of 133 prepared samples, 67 ones were chicken and 66 samples were meat. Samples were weighted, separated (each 25gr) and put into 225ml of Buffered Peptone Water. Then homogenized by Stomacher and incubated at 37°c for 24 hours. After that 0.1 ml of solution poured into 10 ml of Rappaport Vassilidis broth and remained 24 hours in 42°c. Then, one loop of this medium was cultured on Hektoen Entro Agar and remained for a period of 24 hours in 37°c to enter Salmonella colonies. For the antibiotic sensitivity test, the agar disc diffusion was used according to the standard method. Results: Out of 67 tested samples of chicken, 32 samples (47.8%) were contaminated with Salmonella, as well as 19 meat samples (28.8%) (from the total 66 ones). The dominated serotype of both chicken and meat samples was S.thompson (54.6%). The results of antibiotic susceptibility showed that 90.6% of isolated chicken samples were resistant to Nalidixic acid, compared to 36.8% of meat samples. Conclusion: According to the observed antibiotic resistance in some of tested samples, special attention in quality control of food’s safety in order to prevent the related diseases is needed. سالمونلا ، گوشت ، مرغ ، سروتایپینگ ، مقاومت دارویی Serotype , Salmonella , Meat , Chicken , Antibiotic resistance 245 252 http://pajoohande.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2-46&slc_lang=fa&sid=1 Soltan Dallal MM دکتر محمدمهدی سلطان دلال soltanda@tums.ac.ir 190031947532846002345 190031947532846002345 Yes Taremi M دکتر مهناز طارمی 190031947532846002346 190031947532846002346 No Modarressi Sh شبنم مدرسی 190031947532846002347 190031947532846002347 No Zolfagharian K کوروش ذوالفقاریان 190031947532846002348 190031947532846002348 No Zolfagharian K ساناز معز اردلان 190031947532846002349 190031947532846002349 No Zali MR دکتر محمدرضا زالی 190031947532846002350 190031947532846002350 No