fa جداسازی و تعیین سروتیپ O:3 یرسینیا انتروکولیتیکا از گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهرکرد پزشکی Medicine پژوهشی Original سابقه و هدف: یرسینیا انتروکولیتیکا یک باکتری گرم منفی و پاتوژن روده‌ای است که از طریق آب و مواد غذایی به انسان منتقل شده و اغلب اپیدمی‌های آن به دنبال مصرف مواد غذایی آلوده، به ویژه گوشتهای آلوده نظیر گوشت مرغ ایجاد می‌شود. هدف از این مطالعه جداسازی و تعیین میزان شیوع سروتیپ O:3 یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهرکرد می‌باشد. مواد و روشها: در این تحقیق 300 نمونه گوشت مرغ از فروشگاههای عرضه گوشت مرغ در سطح شهرستان شهرکرد به صورت تصادفی جمع‌آوری شد و در شرایط استریل به آزمایشگاه میکروبیولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد منتقل گردید. روش جداسازی بر اساس غنی‌سازی اولیه در فسفات بافر سالین به مدت 2 هفته در یخچال و سپس استفاده از KOH به عنوان غنی‌سازی ثانویه و کشت در محیط CIN agar انجام گردید. جهت شناسایی سروتیپ O:3 یرسینیا انتروکولیتیکا نمونه‌های مثبت به روش PCR در حضور پرایمر اختصاصی ژن rfbC مورد آزمایش واقع شدند. یافته‌ها: از مجموع 300 نمونه گوشت مرغ مورد بررسی، 65 نمونه به روش کشت و روش مولکولی مثبت تشخیص داده شدند که میزان آلودگی 66/21% برآورد گردید. 10 مورد (38/15%) از باکتری‌های جداسازی شده جزو سروتیپ O:3 قرار گرفتند. نتیجه‌گیری: با توجه به نتایج به دست آمده که حاکی از حضور یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت مرغ می‌باشد و نیز از آنجایی که این باکتری به راحتی از طریق غذا قابل انتقال بوده و به راحتی در دمای 4 درجه سلسیوس یخچال رشد می‌کند، لذا توصیه می‌شود که مسؤولین بهداشتی کشور توجه خاصی به این مسأله مبذول داشته تا از خطرات بهداشتی و اقتصادی آن جلوگیری به عمل آید. Background and Aim: Yersinia enterocolitica is a Gram-negative bacterium belonging to the genus Yersinia, family Enterobacteriaceae. In humans, Y. enterocolitica are well-known food-borne pathogens which are mainly transmitted by water and food. Its epidemic often appears after the ingestion of contaminated foods, especially contaminated meat such as chicken. The aim of this study was to determine the presence of Yersinia enterocolitica serotype O:3 in Chicken meat in Shahrekord, Iran. Materials and Methods: In this study, 300 chicken meat samples were randomly obtained from local supermarkets of Shahrekord. Under strile conditions, 25 g of each sample was taken into 10 ml phosphate buffered saline (pH 7.2) and was homogenized by Stomacher and incubated at 4°C for two weeks. At weekly intervals, a suspension aliquot was cultured linearly on Cefsulodin Irgasan Novobiocin Agar (CIN). The positive sampals were examined by PCR method, to determine the presence of O:3 serotype. Results: Using culture and PCR method, 65 of the total 300 chicken meat samples were found positive thus, the prevalence of Y. enterocolitica contamination was 21.66%. Of these, 10 (15.38%) were found to be positive for Yersinia enterocolitica O:3 serotype. ‍Conclusion: The results of this study indicated the presence of Yersinia enterocolitica in chicken meat. Moreover, it was shown that this bacterium is easily transmitted by food and also easily grows in refrigerators at 4 degrees Celsius. Concerning these results, it is recommended that health authorities of Iran consider this issue more seriously, to prevent the health and economic problems which are resulted from it. یرسینیا انتروکولیتیکا, آلودگی مواد غذایی, مرغ, شهرکرد, ایران Yersinia enterocolitica, Food Contamination, Chickens, Shahrekord, Iran 152 156 http://pajoohande.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-745&slc_lang=fa&sid=1 Shirin Saberianpour شیرین صابریان‌پور shirin.sabery@yahoo.com 1900319475328460010877 1900319475328460010877 Yes Ms Student, Department of Microbiology, Islamic Azad University, Falavarjan Branch, Falavarjan, Iran دانش‌آموخته کارشناسی ارشد میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد فلاورجان Elahe Tajbakhsh الهه تاج‌بخش 1900319475328460010878 1900319475328460010878 No انشگاه آزاد اسلامی واحد فلاورجان Monir Doudi منیر دودی 1900319475328460010879 1900319475328460010879 No دانشگاه آزاد اسلامی واحد فلاورجان