fa میزان مصرف غذاهای آماده و نقش آن با کیفیت رژیم غذایی و شاخص‌های تن-سنجی: مطالعه قند و لیپید تهران پزشکی Medicine پژوهشی Original سابقه و هدف: با توجه به اهمیت میزان مصرف غذاهای آماده و نیز کیفیت رژیم غذایی و عوارض شناخته شده چاقی هدف از مطالعه حاضر تعیین میزان مصرف غذاهای آماده و تاثیر آن بر کیفیت رژیم غذایی و شاخص‌های تن‌سنجی در طرح جامع مطالعه قند و لیپید در شهر تهران است. مواد و روشها: مطالعه مقطعی حاضر با استفاده از اطلاعات 1944 نفر بزرگسال 50-19 ساله شرکت کننده در مرحله سوم مطالعه قند و لیپید انجام شد. اطلاعات مربوط به رژیم غذایی افراد با استفاده از یک پرسشنامه روا و پایا نیمه کمی بسامد خوراک با 168 قلم غذایی ارزیابی شد. میزان دریافت انرژی، مواد مغذی و گروه های غذایی در سهک‌های مصرف غذاهای آماده در دو گروه سنی جوانان و میانسالان تعیین و مقایسه شد. نسبت شانش اضافه وزن و چاقی در هر سهک تعیین گردید. یافته‌ها: میزان مصرف غذاهای آماده در جوانان 200&plusmn;161 و در میانسالان 160&plusmn;108 گرم در هفته بود. در هر دو گروه سنی با افزایش مصرف غذاهای آماده، وزن، دور کمر، دریافت انرژی، درشت مغذی‌ها، سدیم، گوشت و نوشیدنی‌های آماده به طور معنی‌داری افزایش (05/0>P) و دریافت غلات کامل کاهش یافت (01/0>P). نسبت شانس چاقی شکمی در سهک دوم و سوم مصرف غذاهای آماده در مقایسه با سهک اول در جوانان به ترتیب 7/1 و 1/2 و در میانسالان به ترتیب 2/1 و 3/1 بود. همچنین نسبت شانس اضافه وزن در میانسالانی که در سهک سوم مصرف غذاهای آماده قرار داشتند در مقایسه با میانسالانی که در سهک دوم و اول مصرف بودند، بطور معنی‌دار 50 درصد بیشتر بود. نتیجه‌گیری: به نظر می‌رسد که مصرف بالای غذاهای آماده موجب افزایش دانسیته انرژی، افزایش دریافت چربی، چربی‌های اشباع، کلسترول و کاهش دریافت ریزمغذی های مورد نیاز بدن و همچنین افزایش خطر ابتلا به اضافه وزن و چاقی می‌گردد. Background: According to the importance of amount of fast food consumption and diet quality and well-known complications of obesity, this study was conducted to determine amount of fast food consumption and its association with diet quality and anthropometric indices within the framework of the Tehran Lipid and Glucose Study. Materials and methods: This cross-sectional study was conducted on 1944 adults aged 19-50 years, using the data obtained from the phase III of Tehran Lipid and Glucose Study. Dietary intake was assessed using a 168-item validated semi-quantitative food frequency questionnaire. Total energy intake, nutrients and food groups were determined across tertiles of fast food consumption in both young and middle-aged groups. OR for overweight and obesity was determined across tertiles of fast food consumption. Results: Amount of fast food consumption was 161&plusmn;200 and 108&plusmn;160 geram per week in young adults than middle-age adults, respectively. In both groups, consumption of fast food increased with a concurrent significant increase in weight, waist circumference, energy, macronutrients, sodium, meats and soft drinks intake (P<0.05) and decrease in whole grain (P<0.01). OR for obesity in the second and third tertiles of fast food consumption 1.7 and 2.1 were higher than those in the first in young adults and 1.2 and 1.3 in middle-age adults, respectively. In middle-age adults, compared to second and first tertiles of fast food consumption OR for overweight was 50% higher than those in the third tertiles significantly. &zwj;Conclusion: it seems high consumption of fast food leads to high calorie density, high fat, saturated fatty acid, cholesterol and low micronutrients intakes and increases risk of overweight and obesity. غذاهای آماده, چاقی, مطالعه قند و لیپید تهران Fast food, Obesity, Tehran lipid and glucose study 314 321 http://pajoohande.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-714&slc_lang=fa&sid=1 Mahdieh Golzarand مهدیه گل‌زرند 1900319475328460010920 1900319475328460010920 No دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی Zahra Bahadoran زهرا بهادران 1900319475328460010921 1900319475328460010921 No دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی Parvin Mirmiran پروین میرمیران mirmiran@endocrine.ac.ir 1900319475328460010922 1900319475328460010922 Yes . Associate Professor, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran دکترای تخصصی علوم تغذیه، دانشیار دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی Firoozeh Hosseini-Esfehani فیروزه حسینی اصفهانی 1900319475328460010923 1900319475328460010923 No دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی Farhad Hosseinpanah فرهاد حسین‌پناه 1900319475328460010924 1900319475328460010924 No دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی Fereidoun Azizi فریدون عزیزی 1900319475328460010925 1900319475328460010925 No دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی